L'antre du pirate
Capitano : La pizza du mois de Juin
Base crème ricotta, mozzarella "fior di latte", saumon sauvage fumé, oignons rouges, aneth, baies roses, citron
16€
Guanciale : La pizza "coup de coeur"
Base crème, mozzarella "fior di latte", pecorino au poivre, guanciale, jaune d'œuf, romarin
15€
Pizzas
Toutes les pizzas sont réalisées à la main avec amour et cuites au feu de bois. Elles sont toutes servies avec un soupçon d'origan, de parmesan, et un filet d'huile d'olive.
Margherita
base tomate, mozzarella "fior di latte", basilic
Mozzarella "fior di latte"
9,50 €
Mozzarella "di bufala"
11 €
Regina
base tomate, mozzarella "fior di latte", champignons frais, jambon blanc italien
Regina simple
12,50 €
Version 4 saisons (avec artichauts)
14 €
Salvatore
base tomate, anchois, olives, origan
Strega
Version végétarienne ou végane base tomate, mozzarella "fior di latte", artichauts, oignons, poivrons, tomates confites, champignons frais, olives
Speziato
base tomate, mozzarella "fior di latte", nduja, spianata piccante, olives
Quattro formaggi
base tomate, mozzarella "fior di latte", parmesan, gorgonzola, taleggio
Calzone (pizza fermée)
base tomate, mozzarella "fior di latte", champignons frais, jambon blanc italien, œuf
Jack Capro
base crème, mozzarella "fior di latte", chèvre, miel, noix, poivre, tomates confites, roquette
Mamou
base crème, jambon sec italien, taleggio, oignons, roquette, tomates confites
Procida
base tomate, mozzarella "fior di latte", jambon sec italien, copeaux de parmesan, roquette, tomates confites, crème de vinaigre balsamique
Moussaillon
Pizza enfant tomate, mozzarella "fior di latte", jambon blanc italien
Gourmandine
Pizza sucrée Pâte à tartiner bio, pralin, sucre glace
Lexique
Quelques précisions sur les produits utilisés pour garnir les pizzas.
Guanciale : viande de joue de porc séchée non fumée
Gorgonzola : fromage au lait de vache à pâte persillée
Jambon blanc italien : prosciutto cotto - viande de porc cuite, en chiffonnade
Jambon sec italien : speck - viande de porc séchée au sel et fumée
Mozzarella "fior di latte" : fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache
Mozzarella "di bufala" : fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflone
Nduja : saucisse de porc épicée, à base notamment de piment fort
Pecorino : fromage italien au lait de brebis
Roquette : feuilles à la saveur piquante et poivrée
Spianata piccante : saucisse de porc épicée, à base notamment de piment rouge
Taleggio : fromage italien à base de lait de vache, sorte de "raclette italienne"
De plus, le nom de chaque pizza est riche de sens, et rien n'est laissé au hasard...
Mais ceci est une autre histoire !