L'antre du pirate
La Porchetta : La pizza du mois de Janvier
Base crème, mozzarella "fior di latte", porchetta, tomates cerise, roquette, noisettes hachées, mozzarella "di bufala", persillade
17€
Guanciale : La pizza "coup de coeur"
Base crème, mozzarella "fior di latte", pecorino au poivre, guanciale, jaune d'œuf, romarin
15€
Lasagnes
Les lasagnes du Pirate sont réalisées avec de la bolognaise locale et sont cuites au feu de bois. A commander la veille.
Lexique
Quelques précisions sur les produits utilisés pour garnir les pizzas.
Guanciale : viande de joue de porc séchée non fumée
Gorgonzola : fromage au lait de vache à pâte persillée
Jambon blanc italien : prosciutto cotto - viande de porc cuite, en chiffonnade
Jambon sec italien : speck - viande de porc séchée au sel et fumée
Mozzarella "fior di latte" : fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache
Mozzarella "di bufala" : fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflone
Nduja : saucisse de porc épicée, à base notamment de piment fort
Pecorino : fromage italien au lait de brebis
Roquette : feuilles à la saveur piquante et poivrée
Spianata piccante : saucisse de porc épicée, à base notamment de piment rouge
Taleggio : fromage italien à base de lait de vache, sorte de "raclette italienne"
De plus, le nom de chaque pizza est riche de sens, et rien n'est laissé au hasard...
Mais ceci est une autre histoire !